Sienipiiraset
https://www.martat.fi/wp-content/uploads/2021/01/1D2A4017-1.jpg
-
Avainsanat:
- Leivonnaiset suolaiset
- Sieniruoat
- Syksy
Valmistusohje
kuoritaikina:
2 dl piimää
2 dl kaurahiutaleita
25 g hiivaa
1 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl öljyä
noin 5 dl hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja
täyte:
1,5 dl pilkottuja mietoja sieniä, esim. haperoita, tatteja tai kantarelleja
1-2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
1 dl tilli- tai persiljsilppua
0,5 sitruunan mehu
200 g kevytranskankermaa
noin 2 dl juustoraastetta
voiteluun: 1 kananmuna
- Sekoita kaurahiutaleet piimään. Anna niiden turvota 2-3 tuntia tai yön yli.
- Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää seos taikinapohjaan. Lisää suola ja öljy. Alusta jauhoilla käsistä irtoava, pehmeä taikina.
- Leivo taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan. Pyöritä paloista sämpylät ja peitä ne leivinliinalla. Anna nousta puolisen tuntia. Jos teet piirasista taskun muotoisia, anna taikinan nousta hetki leivinliinalla peitettynä.
- Valmista täyte. Kuumenna sieniä pannulla. Kun niistä on enin neste haihtunut, lisää joukkoon pilkotut sipulit ja öljy. Hauduta hetki. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Anna seoksen jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen seokseen persiljasilppu, sitruunamehu, ranskankerma ja juustoraaste.
- Taputtele jokainen sämpylä ohueksi pyöryläksi. Levitä päälle pari ruokalusikallista täytettä, jätä reunat vapaiksi. Rypytä piiraan reunat karjalanpiirakoiden tapaan.Jos teet taskunmuotoisia piirakoita, kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa levy 12 suorakaiteen muotoiseksi palaksi. Levitä
- palojen päälle täytettä ja taita pala taskun muotoon.
- Anna piirakoiden nousta hetki. Voitele piiraset munalla. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
Reseptin ravintosisältö ja hiilijalanjälki
- C-vitamiini 5.4 mg
- Rauta 3.6 mg
- Kalsium 148 mg
- Natrium 457.5 mg
- Kuitu, kokonais- 3.6 g
- Sokerit 3.2 g
- Hiilihydraatti erotuksena 32.1 g
- Proteiini 9.6 g
- Rasvahapot tyydyttyneet 4.2 g
- Rasva 16.8 g
Ainesosat
-
200 gPiimä, ab-piimä, rasvaa 2 %, probiootteja
-
130 gKaurahiutale
-
25 gHiiva
-
1 tlSuola, pöytäsuola
-
90 gRypsiöljy
-
325 gJauho, hiivaleipävehnäjauho
-
750 gSieni tatti, hapero
-
2 kplSipuli
-
21 gValkosipuli
-
2 rklRypsiöljy
-
1 tlSuola, pöytäsuola
-
0.5 kplSitruuna, keskiarvo, punnittu kuorineen
-
200 gCreme fraiche, ranskankerma, rasvaa 15-18 %
-
120 gJuusto, tuotekeskiarvo
Katso video
Viikon ruokalista, ajankohtaiset vinkit ja paljon muuta – Martat-mobiilisovellus
Maja-Stina
Hei! Huomasin, että suomenkielisessä reseptissä on kirjoitusvirhe. 1,5 DL sieniä pitää varmasti olla. 🙂 Todella hyvät piiraat tulee tästä!
pekka mantere
Liuota hiiva lämpimään vereen ?