Silkkinen marjapiirakka

Pohja:
100 g margariinia
0,5 dl sokeria
3,5 dl täysjyvävehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa tai kauramaitoa
0,5 tl kanelia

Täyte:
250 g silken tofua
200 g pakastemarjoja, kuten mustikoita tai vadelmia
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet margariini-sokeriseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä turhaa vaivaamista.
2. Voitele halkaisijaltaan n. 20 cm leveä piirakkavuoka tai aseta pohjalle leivinpaperi. Taputtele taikina tasaisesti vuoan pohjalle jauhoja apuna käyttäen.
3. Kaada tofu nesteineen kulhoon. Sekoita tofu, sokeri, vaniljasokeri ja marjat keskenään. Säästä hieman marjoja piirakan päälle. Lisää seos pohjan päälle ja ripottele päälle loput marjat.
4. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla 25–30 minuuttia.

Testattu Marttakeittiössä