Sitruuna-perunamuffinssit

500 g perunaa
40 g voita
1 sitruunan kuori
1 dl kermaa
2 munaa
1 tl suolaa
+ suolaa perunoiden keitinveteen

1. Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä.
2. Laita voi kattilaan ja lisää joukkoon raastettu sitruunan kuori. Hauduta noin 5 minuuttia.
3. Soseuta perunat ja lisää joukkoon voiseos.
4. Lisää lopuksi kerma, munat ja suola. Sekoita tasaiseksi.
5. Jaa taikina muffinivuokiin.
6. Paista uunissa 175 °C 12–15 minuuttia.
   –
   Anna hetki vetäytyä ja kumoa.