Syyrialainen papupata

200 g kuivattuja kikherneitä
200 g kuivattuja valkopapuja
200 g kuivattuja vihreitä linssejä
100 g kuorittuja vehnänjyviä, kauranjyviä tai ohranjyviä (esim. Fazerin ruokavehnä, ruokakaura tai ruokaohra, tai Myllärin pyöreäjyväinen vehnä tai kaura)
2 sipulia
2 punaista chiliä
2 vihreää chiliä
2 rkl rypsiöljyä
6–8 dl vettä
0,5 rkl kuivattua korianteria
0,5 rkl kuminaa
0,5 rkl tacomaustetta
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1 dl tomaattipyreetä
1 tl suolaa

1. Liota kikherneitä, vihreitä linssejä sekä valkopapuja vedessä yön yli tai vähintään 8 tuntia. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele kikherneet, linssit ja pavut. Tarkista ruokavehnän, ohran ja kauran valmistusohjeet paketista ja liota tarvittaessa etukäteen.
2. Kuori sipulit ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Poista siemenet chileistä ja pilko ne pieneksi. Laita isoon keittokattilaan rypsiöljyä. Kuullota pilkottuja chilejä ja kuutioitua sipulia öljyssä, kunnes ne tuoksuvat ja sipulit ovat läpikuultavia.
3. Lisää kattilaan linssit, kikherneet, valkopavut sekä jyvät. Lisää kattilaan vettä niin, että ne peittyvät. Lisää myös kaikki mausteet. Keitä papupataa, kunnes pavut ovat kypsiä, reilu tunti.

Huom! Jos haluat lisätä ohjeeseen lampaanlihaa (500 g) paloittele se pieniksi paloiksi ja laita suureen kattilaan. Lisää kattilaan vettä niin, että lihanpalat peittyvät ja keitä liha kypsäksi. Lisää kypsä liha ja sen keitinvesi pataan papujen kanssa ja hauduta noin tunti. Vähennä ohjeen vesimäärää tarpeen mukaan!

Vinkki! Ostamalla valmiiksi liotettuja linssi-, kikherne- ja valkopapusäilykkeitä voi haudutusaikaa ja ohjeen vesimäärää vähentää puolella. Vähennä ohjeessa chilipaprikoiden määrää, jos tulinen ruoka ei ole makuusi!

Testattu Marttakeittiössä