Tomaattinen tacokeitto

4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 rkl Apetit rypsi-rapsiöljyä
1 pss (200 g) Apetit pakastesipulikuutiota
2 pss (a 300 g) Apetit Pomodoro Rosso tomaatti-kasvissekoitusta (tai 2 raastettua porkkanaa ja 400 g tomaattimurskaa)
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1,5 rkl sokeria
½-1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 tlk (400 g) kypsiä mustapapuja
1 pss (200 g) Apetit pakastemaissia
½ rkl limen mehu
Tarjoiluun:
1 pss (200 g) pakastemaissia
1 pss ruisnachoja
1 prk kaurafraichea
1 ruukku korianteria
limeviipaleita 

1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna punainen chili. Kuullota valkosipulia, chiliä ja sipulikuutioita hetki öljyssä kattilassa. 
2. Lisää joukkoon tomaatti-kasvissekoitus ja jatka kuullottamista hetki. 
3. Lisää tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutio, sokeri, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit halutessasi hieman soseuttaa keittopohjaa sauvasekoittimella. 
4. Valuta ja huuhtele mustapavut siivilässä. Lisää mustapavut ja pakastemaissi keiton joukkoon. Keitä vielä 4 minuuttia. Lisää limen mehu. 
5. Hienonna korianteri ja kuumenna tarjoiluun tulevat maissit pakkauksen ohjeen mukaan. 
6. Tarjoa keitto ruisnachojen, kaurafraichen, hienonnetun korianterin, maissin ja limeviipaleiden kanssa kanssa. 

Testattu Marttakeittiössä

Resepti on tehty yhteistyössä Apetitin kanssa.