Umpioidut sienet

1. Puhdista sienet ja paloittele ne.

2. Keitä miedosti kirpeitä rouskuja, esimerkiksi haaparouskuja, väljässä vedessä pari minuut­tia, hyvin kirpeitä, lähinnä karva- ja kangasrouskuja, 5 minuuttia.

3. Huuhtele sienet ja purista ne hyvin kuiviksi. Jos käytät mietoja sieniä, kuten tatteja, keitä ne kokoon omassa liemessään ja anna nesteen haihtua.

4. Täytä samankokoiset, noin 1/2 litran lasitölkit tiukasti täyteen sieniä, ripottele pinnalle noin 1/2 tl suolaa. Sulje kansi hyvin.

5. Laita tölkit kattilaan ja kylmää vettä niin paljon, että ne peittyvät reilusti.’

6. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja keitä tölkkejä runsas puoli tuntia, isompia vähän kauemmin.

7. Nosta tölkit varovasti pöydälle jäähtymään.

8. Tarkista jäähtyneistä säilykkeistä, että kannet ovat kunnolla sulkeutuneet. Säilytä tölkkejä viileässä.