Valkopapu-parsakaalisalaatti

2 parsakaalia
1 tl suolaa
1 dl auringonkukansiemeniä
1 pkt (380 g/ 230 g) keitettyjä valkopapuja
6 tuoretta taatelia
1 rkl valkosipulirouhetta
1 tl chilihiutaleita
Kastike:
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl dijonsinappia

1. Pilko parsakaali nupuiksi ja paloittele varsi. Lisää suola kiehuvaan veteen ja keitä parsakaaleja muutama minuutti, niin että rakenne on vielä napakka. Kaada siivilään jäähtymään.
2. Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan.
3. Valuta valkopavut hyvin. Pilko taatelit pieniksi paloiksi.
4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
5. Sekoita parsakaalit, auringonkukansiemenet, valkopavut, taatelit, valkosipulirouhe ja chilihiutaleet kevyesti keskenään. Lisää kastike joukkoon.

Testattu Marttakeittiössä.