Villikala-perunapizza

4-5 keskikokoista perunaa (kiinteä lajike)
2 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
2 kevätsipulin vartta tai pieni pala purjoa
1 prk (210/150 g) villikalasäilykettä tms.
1,5 dl juustoraastetta
0,5 tl mustapippuria
Päälle: tillipestoa
Koristeeksi: kirsikkatomaatteja, rucolaa

1. Pese perunat, niitä ei tarvitse kuoria.
2. Siivuta perunat ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylän tai mandoliinin avulla.
3. Levitä perunaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ympyrän muotoon yhteen kerrokseen niin, että reunat ovat vain hiukan limittäin.
4. Sivele öljy perunoiden päälle ja ripottele päälle suolaa.
5. Esipaista perunapohjaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
6. Huuhtele kevätsipulinvarret/purjo ja hienonna ne.
7. Lisää esipaistettujen perunaviipaleiden päälle valutetut murennetut villikalapalat, kevätsipuli ja juusto. Parhaan lopputuloksen saat, kun laitat täytteitä maltillisesti.
8. Ripottele päälle mustapippuria.
9. Jatka perunapizzan paistamista vielä noin 10 minuuttia. Tarkkaile pizzan paistoa, ohuiden perunasiivujen reunat palavat herkästi.
10. Paloittele pizza. Se onnistuu parhaiten saksilla.
11. Ripottele pizzan päälle hieman tillipestoa tai tarjoa pesto erikseen.
12. Koristele puolitetuilla kirsikkatomaateilla ja rucolalla.

Tillipesto
1 ruukku tilliä
2 valkosipulinkynttä
1 dl pinjan- tai auringonkukansiemeniä
1 dl rypsiöljyä
0,5–1 dl parmesaaniraastetta
0,25 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

1. Hienonna tilli ja kuori ja pilko valkosipulinkynnet.
2. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tai käytä tehosekoitinta.

Testattu Marttakeittiössä