Wamango nkhuku, mangokana

0,5 kg kanan paistileikkeitä tai reisipaloja
1 kanaliemikuutio
vettä

Marinadi:
0,5 dl ananasmehua
0,25 dl soijakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl jauhoa
1 rkl sokeria

Pannulle:
1 rkl öljyä
2 vihreää paprikaa
1 mango
0,5 dl paahdettuja maapähkinöitä murskattuna

Laita kanan paistileikkeet tai reisipalat kattilaan. Liuota kanaliemikuutio tilkkaan kuumaa vettä ja kaada lihojen päälle. Lisää vettä sen verran, että lihat peittyvät. Keitä kanat kypsiksi, noin 20 minuuttia palojen koon mukaan. Nosta kattila liedeltä jäätymään. Tee marinadi: sekoita ananasmehu, soijakastike, omenaviinietikka, inkivääri, jauhot ja sokeri. Kun liha on jäähtynyt, poista luut ja paloittele lihat. Laita palat kulhoon ja kaada marinadi päälle. Laita peitettynä jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi. Kuumenna sitten iso paistinpannu. Laita pannulle öljyä, lisää paprikaviipaleet ja paista muutama minuutti. Lisää kanat ja marinadi. Kypsennä noi 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kuori ja kuutioi mango. LIsää mango ja maapähkinät pannulle ja kypsennä vielä pari minuuttia. Tarjoa riisin kanssa.