Yrttinen perunafocaccia

taikina:
4 dl lämmintä vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
n.10 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä
täyte:
1 dl öljyä
6 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
100 g juustoraastetta
2–3 kypsää pientä perunaa viipaloituna
oliiveja viipaloituna
kuivattua rosmariinia, timjamia tai oreganoa
sormisuolaa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää suola, sokeri sekä jauhot vähän kerrallaan.
3. Alusta taikina joustavaksi ja lisää lopuksi öljy sekä vähän vielä jauhoja.
4. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa.
5. Valmista täyte. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
6. Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla pöydällä ja jaa se kahdeksaan osaan.
7. Painele palat jauhojen avulla halkaisijaltaan noin 15-senttisiksi soikioiksi leivinpaperin päälle pelleille. Yhdelle pellille mahtuu noin neljä leipää. Anna kohota hetki.
8. Ripottele päälle juustoraastetta ja painele raaste kevyesti taikinan pintaan.
9. Lisää perunaviipaleet ja oliivit leipien päälle. Täytteitä kannattaa laittaa maltillisesti, jotta rapeus säilyy.
10. Valuta valkosipuliöljy tasaisesti leiville.
11. Lisää leipien päälle rosmariinia, timjamia tai oreganoa sekä hieman sormisuolaa.
12. Paista 250 asteessa 15–20 minuuttia tai kunnes leivät ovat saaneet kaunista paistopintaa.

Testattu Marttakeittiössä