Malawian chambo, kala kastikkeessa

4 fileetä vaaleaa kalaa
2 tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja
1 sitruuna
noin 4 rkl öljyä
1 sipuli
2 rkl currya
2 dl vettä
1 porkkana
1 vihreä paprika
0,5 dl mangochutneytä

Pyyhi kalafileet talouspaperilla. Sekoita suola vehnäjauhoihin. Purista sitruunasta mehu vadille. Kasta kalapalat mehuun ja pyörittele sitten jauhoissa. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista kalafileitä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota kalat pois pannulta.

Lisää hienonnettu sipuli pannulle ja kuullota. Lisää curry ja paista muutama minuutti. Lisää vesi, kuorittu ja pilkottu porkkana sekä pilkottu paprika joukkoon. Hauduta noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneitä. Lisää chutney ja sekoita hyvin.

Nosta kalafileet kastikkeen päälle, peitä kannella ja kuumenna. Tarjoa riisin kanssa.