Kasvismuffinit

2,5 dl vettä
0,5 palaa hiivaa (25 g)
1 tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
noin 5-6 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 dl öljyä
1 porkkana hienoksi raastettuna
0,5 kesäkurpitsaa raastettuna (n. 200 g)

1.Sekoita kulhossa kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola ja kaurahiutaleet.
2.Lisää joukkoon melkein kaikki jauhot ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi.
3.Lisää joukkoon raasteet ja tarvittaessa jauhoja ja vaivaa taikinaa hetki.
4.Kaada pehmeä taikina pöydälle, jolla on reilusti jauhoja. 5.Muotoile taikinasta pitko. Leikkaa se 12 palaksi.
6.Nosta palat voidellun muffinipellin vuokiin tai paperisiin muffinivuokiin. Anna kohota liinan alla 20–30 minuuttia.
7.Paista 225-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia.
8.Tarjoa lämpiminä esim. tuorejuuston kanssa.

Testattu Marttakeittiössä