Valmistusohje

Nokkonen on kevään villivihannesten ykkönen. Se on hyvänmakuinen ravintoainepakkaus, joka on helppo tunnistaa ja jota on vaivatonta poimia. Se ei maksa kuin keräämisen vaivan.

Nokkosta on perinteisesti käytetty rohtona ja ravintokasvina pinaatin tapaan. Vuosisatoja nokkonen on ollut lääke lähes joka lähtöön: sitä on käytetty paitsi keuhko-, vatsa- ja virtsavaivoihin sekä koiranpuremiin myös kunnon kohennukseen ja lemmenlääkkeeksi.

Nokkonen on yleinen kasvi koko maassa, asutuksen liepeillä. Nykyisin sitä myös viljellään yrttikasvina. Paras nokkosen poiminta-aika on alkukesästä ennen kukintaa. Kerää nuoria, mieluiten 5-10 cm:n korkuisia versoja. Isommista kasveista kannattaa kerätä vain lehdet, ja nekin ennen kukintaa.

Voit myös uudistaa nokkospuskaa kesän mittaan leikkaamalla viikatteella pitkäksi venähtäneen kasvuston nurin. Hyödynnä uutta kasvustoa kuten keväällä.

Nokkosessa on pinaattiin verrattuna monin verroin enemmän ravintoaineita. Esimerkiksi C-vitamiinia siinä on 175─200 mg/100g syötävää kasvinosaa kun taas pinaatissa vastaava arvo on 45 mg. Nokkonen sisältää myös muita vitamiineja, erityisesti karoteeneja ja erilaisia kivennäis– ja hivenaineita.

Kerää nokkosia näin: Kun poimit nokkosta, käytä käsineitä. Näin vältyt ihonärsytykseltä, jota lehtien ja varsien poltinkarvat aiheuttavat. Nokkonen kerää itseensä haitallisia nitraatteja. Älä poimi kasvia ravintokäyttöön kovin mehevämultaisista, typpipitoisista paikoista.

Nokkoset sopivat monenlaisiin ruokiin ja leivonnaisiin, keittoihin, munakkaisiin, ohukaisiin, piirakoihin, suolaisiin kekseihin, sämpylätaikinoihinNokkosesta saat nopeasti esimerkiksi sipulin kanssa öljytilkassa haudutettuna lämpimän lisäkkeen tai kastikkeen spagetille. Kiehauta ruoaksi valmistettavat nokkoset aina aluksi vähässä vedessä ja valuta hyvin siivilässä.

Säilö nokkosia kuivaamalla tai pakastamalla. Ennen pakastamista kiehauta nokkoset vähässä vedessä ja valuta siivilässä. Hienonna jäähtyneet nokkoset veitsellä tai monitoimikoneessa. Pistä sopivan kokoisiin rasioihin tai annospusseihin (esim. yksi leipätaikina-, lettutaikina- muhennosannos pussiinsa) ja pakastimeen.

Jos kuivaat nokkosia, kiehauta ja valuta nokkoset ja väännä puhtaan pyyhkeen sisällä kuiviksi. Näin väri säilyy kauniin tumman vihreänä ja nitraattipitoisuus pienenee. Nokkosta voi kuivata myös sellaisenaan, ilman kiehautusta. Huuhtele lehdet tarvittaessa.

Jos kuivaat isoja eriä, hyötykasvikuivuri on verraton apulainen. Myös pannuhuone, kylpyhuoneen lämmitetty lattia ja pyykinkuivauskaappi ovat hyviä kuivauspaikkoja. Nokkoset kuivataan alle 35°C lämmössä, kuten kaikki muutkin yrtit.

Älä heitä nokkosten keitinvettä hukkaan. Sitä voi käyttää hyödyksi monella tavalla, esimerkiksi hiusten huuhteluun ja kasvien lannoitteena.

Nokkos-, amiraali-, ja neitoperhosten ja monien muiden perhosten toukat elävät nokkoskasvustoissa ja syövät kasvia. Piileeköhän perhosten kauneuden salaisuus juuri nokkosessa? Kaunistuisimmeko itsekin, jos söisimme enemmän nokkosta?

Kommentit (8)

  1. Hei,
    Miten voi tunnistaa hyvän kasvupaikan? Mitä tarkoittaa mehevämultainen?

  2. MOI,
    asun kerrostalossa maan tasalla ja terassini edessä on muutama nokkospuska joita olen aikani kuluksi alkanut ”virittelemään” eli olen latvonut melkein kaikki kasvit ja tämänhetkiset nokkoset ovat 4-6 latvaisia. Saa nähdä kuinka moni latvaisia kasveja on vielä tulossa kun olen latvonut myös uudet hennommat latvat joista olettaisinkin kasvavan taas uusia latvoja.
    Aluksi halusin vain katsoa mitä kasveille tapahtuu kun niitä latvoo mutta nyt olen huomannut nokkos harrastukseni käyvän jo ”vakavaksi” kun aina tupakalla käydessäni tutkin kasveja ja puuhastelen niiden parissa niinkuin normi puutarha kasvien kanssa toimittaisiin, tosin mitään lannotteita tms en käytä kun näyttävät nuo kasvavan ilmankin. Mieluusti kasvattaisin muitakin kasveja mutta takapihani on myös talomme julkista pihaa niin se ei oikein käy kun pihalla tietysti liikkuu ihmisiä.
    Ravinnoksi en kasveja aio käyttää, kunhan harrastelen vaan nokkosten kasvattelua paremman puutarhan saamista odotellessa. Ja eikös joku ole sanonut että kaikki muu on turhaa paitsi puutarhan hoito, vai oliko se purjehdus?
    T:NokkosHeppu

    • Kiitos viestistä. Kiinalaisen sananlaskun mukaan ”Tärkeintä elämässä on puutarhanhoito, eikä sekään ole kovin tärkeätä.” ja Lasse Mårtenson vuorostaan laulaa, ”Kaikki paitsi purjehdus on turhaa”. Hyvää kesäjatkoa.

  3. Hej!
    Jos ostaa viljeltyä nokkosta, pitääkö se myös silloin ryöpätä?

    Kiitos etukätten!

    Maia

    • Nokkonen on aina hyvä ryöpätä suolavedessä ( 4 l vettä, 4 rkl suolaa, 1 l nokkosia) n. minuutin ajan, jolloin nokkosen polttavuus häviää. Ryöpätyt nokkoset voi laittaa siivilään ja hyydellä kylmällä vedellä jolloin kypsyminen pysähtyy.

  4. Pienien säilytystilojen takia tein kaikki nokkoset kuivattuna eli viherjauheeksi. Mutta

    Missä suhteessa käytän viherjauhetta tuoreeseen nokkoseen verrattuna?

    Esim. ohjeessa on 2,5 dl ryöpättyjä nokkosia niin kuinka paljon laitan kuivattua?

    Kiitos jo avustanne ja hyvää kesää
    T. Heli

    • Hei! Kuivattu nokkonen on tosi voimallista. Sen käytössä kannattaa olla maltillinen. Jos ohjeessa on 2,5 dl ryöpättyjä nokkosia, niin kuivatun nokkosen määrä on noin 0,7 – 0,8 dl eli noin 1/3 tuoreen, ryöpätyn nokkosen määrästä.

Jätä kommentti

Miten onnistuit? Tuunasitko reseptiä oman maun mukaan? Kerro oma versiosi reseptistäsi!

*

Jaa sivu