Paahteinen paprika-nyhtökauravoileipäkakku

1 pss paahtoleipää

Paahdettu paprika/nyhtökauratäyte

1pkt (240g) tomaatti nyhtökaura (tai muuta kasvisproteinituotetta, esim härkis/delikaura)
6 suippopaprikaa
4 valkosipulin kynttä
1,5 dl auringonkukan siemeniä
1 rkl balsamico
1 rkl hunaja
0,5 tl savupaprikajauhetta
1mm cayanepippuria
1-2 tl sitruunamehua
½ tl suola

Vuohenputki-juustotäyte

150g maustamaton tuorejuusto
200g salaattijuusto tai fetajuusto
4 dl vuohenputkia ryöpättynä

Kostutukseen:
0,5dl situunamehua
0,5 dl vettä

Päälle
150g Ranskankerma
250g Tuorejuusto

Koristeet:
orvokki
vuohenputki
paprika
auringonkukansiemen
nyhtökaura
kurkku

Tee näin:

1. Pese paprikat, halkaise ja poista siemet. Paahda paprikat 225 asteessa 15-20 min kunnes saavat tummaa väriä pintaan. Lisää paahtamisen loppuvaiheessa myös valkosipuli. Kun paahtoaikaa on jäljellä 10 minuuttia, lisää paahtumaan myös valkosipulin kynnet kuorineen. Kuori paahtuneista paprikoista ja valkosipuleista kuori.
2. Paista nyhtökauraa pannulla tilkassa öljyä niin, että saat siitä rapeaa. Erota 2-3 rkl nyhtökauraa kakun koristelua varten.
3. Paahda auringonkukansiemenet pannulla. Laita paahdetut siemet, kuoritut paprikat ja loput paahdetun paprikatahnan aineet nyhtökauraa lukuun ottamatta kulhoon, ja sekoita tahnaksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää lopuksi joukkoon nyhtökaura.
4. Huuhtele vuohenputket. Kiehauta vesi kattilassa.
5. Ryöppää vuohenputket: Laita vuohenputket kiehuvaan veteen ja annan kiehahtaa 10 sekunnin ajan. Siivilöi vuohenputket ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi. Taputtele vuohenputket kuivemmiksi keittiöpyyhkeellä ja hienonna silpuksi.
6. Vaahdota sähkövatkaimella fetajuusto ja tuorejuusto. Lisää valmiiseen vaahtoon hienonnettu vuohenputki.
7. Aloita kakun tekeminen vuoraamalla leipävuoka tuorekelmulla, jotta kakku on helpompi irrottaa vuoasta. Jos et käytä leipävuokaa, voit koota voileipäkakun myös tuorekelmun päälle.
8. Leikkaa leipäpaloista reunat pois. Levitä kolme leipäviipaleet leipävuokaan tai kolme viipaletta vierekkäin leikkuulaudalle tuorekelmun päälle. Kostuta kevyesti siveltimen avulla. Sopiva määrä nestettä on noin 1 rkl per leipäviipale.
9. Lisää puolet paprikatäytteestä ensimmäiseen kerrokseen. Leikkaa yksi paahtoleipä puoliksi, ja asettele seuraava kerros niin, että leivät ovat limittäin edelliseen kerrokseen nähden. Näin kakku pysyy paremmin koossa.
10. Kostuta leipäkerros. Lisää puolet vuohenputki-fetatäytteestä ja lado seuraava kerros leipäviipaleita päälle.
11. Toista sama vielä kerran paprikatäytteellä ja kerran juustotäytteellä. Lisää viimeinen leipäkerros ja kostuta kakku myös päältä.
12. Peitä vuoka kelmulla, ja nosta tekeytymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään yön yli.
13. Ota kakku jääkaapista. Yhdistä tuorejuusto ja ranskankerma, ja notkista niitä vatkaamalla hetki sähkövatkaimella. Päällystä kakku. Voit käyttää apuna lastaa tai palettiveistä.
14. Koristele kakku orvokeilla, pienillä vuohenputken lehdillä, paprikalla, auringonkukansiemenillä ja rullatuilla kurkkusiivuilla. Tarjoile.

Vinkki: Vaihda maitotuotteet maidottomiin kaurapohjaisiin tuotteisiin ja leipä gluteenittomaan, niin saat helposti reseptistä gluteenittoman ja vegaanisen.

Vinkki: Kokeile lisätä kurkkua myös juustotäytteeseen: pese puolikas kurkku. Halkaise ja poista siemene,  jotta kukku ei ole niin vetinen. Hienonna, ja lisää juustotäytteen joukkoon.

Halutessasi voit korvata vuohenputken esimerkiksi 1dl ruohosipulia, tai jättää sen kokonaan pois.