Sameettinen tomaattikeitto

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 tlk tomaattimurskaa
n. 0,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl tomaattipyreetä
1 mm suolaa
2 tl sokeria
1 mm mustapippuria
1 tl kuivattua basilikaa
150 g vuohenjuustoa
(tuoretta basilikaa)

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota oliiviöljyssä isohkossa kattilassa.
2. Lisää sipuleiden joukkoon tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutio ja tomaattipyree.
3. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen vähintään 20 minuuttia.
4. Lisää joukkoon vuohenjuusto sekä mausteet ja soseuta. Tarjoile halutessasi tuoreen basilikan kanssa