Särjessä on järkeä! Sen käyttö on ekologisesti järkevää ja ravintoarvot ovat hyvät.

Särki (rutilus rutilus) on makean ja murto veden kala. Sitä tavataan koko maassa, aivan pohjoisinta Lappia lukuun ottamatta.

Särjen tunnistaa punaisista silmistä. Myös särjen kaikissa evissä on punaista väriä.

Mittaa särjellä on yleensä 15-25cm.

Särki ei ole kovin nirso elinolojensa suhteen. Se menestyy hyvin ja joskus liiankin hyvin: suuret särkiparvet ahmivat vesistöjen eläinplanktonin, jota ei sitten jää kasviplanktonia harventamaan. Tällöin edistyy vesistön rehevöityminen.

Lämpimään aikaan pyydetty särki voi maistua mutaiselle, mutta viileään aikaan se on maukas. Syksy on särjen sesonki aikaa.

Särkeä on vieroksuttu sen ruotoisuuden takia. Särjet voi jauhaa esim. tehosekoittimella massaksi ruotoineen ja paistaa pihveiksi. Tällöin pihvien mukana saa myös kalsiumia.

Jaa sivu