Kangasrousku

Kangasrousku (Lactarius rufus) on voimakkaan makuinen, joten siitä saa mukavaa makua vaikkapa keittoihin, kiusauksiin, murekkeisiin, rieska- ja leipätaikinoihin sekä pitsoihin.

Käsittely

Ennen ruuaksi valmistamista kangasrouskuja on keitettävä 10 minuuttia. Keitinvesi kaadetaan pois ja sienet huuhdellaan kylmässä, juoksevassa vedessä.

Säilöntä

Kangasrouskuja voi suolata muiden rouskujen kanssa. Keitetyt sienet voi myös pakastaa. Pienistä sienistä tulee kaunis etikkapikkelssi. Kangasrouskut sopivat hyvin myös hapatettavaksi kasvisten kanssa.