| JäsenilleKeskusteluMediallePalautePiiritYhteystiedot |
Valitse paras pakkaus
Yritä löytää jokaiselle pakastettavalle tuotteelle paras mahdollinen pakkaus, jotta tuotteiden laatu säilyy hyvänä. Yhdelle ruoka-aineelle sopiva pakkaus ei välttämättä sovellu toiselle.
Hyvän pakkauksen tulee olla
- puhdas
- vesitiivis, jotta tuotteet eivät pääse kuivumaan
- aromitiivis, jotta ruoka-aineet säilyttävät arominsa
- ilmatiivis, jotta happi ei pääse aiheuttamaan värimuutoksia eikä rasvaisten tuotteiden härskiintymistä
- kestävä myös kylmissä lämpötiloissa
- mahdollisimman ohut, jolloin jäätyminen ja sulaminen tapahtuvat nopeasti
- kätevä käytössä ja taloudellinen.
Pakastamisen aakkoset
Pakastaminen on helppo, nopea ja vaivaton tapa säilöä kesän satoa talvipäivien varalle. Näiltä sivuilta löydät tietoa ja vinkkejä ruuan pakastamiseen.
Oikein pakastettujen ruoka-aineiden maku, väri, rakenne sekä vitamiinipitoisuus säilyvät lähes tuoreen veroisina. Pakasta vain ensiluokkaisia ja tuoreita tuotteita, sillä mikään tuote ei parane pakastimessa. Pakastettaessa ei tarvita säilöntäaineita.
Nopea jäädytys, varastointi vähintään -18 asteessa ja oikea sulatus ratkaisevat, kuinka hyvin tuote säilyttää alkuperäiset ominaisuutensa.
Useimpien elintarvikkeita pilaavien mikrobien kasvu lakkaa 0 - -4 asteessa. Vain jotkut homeet ja hiivat pysyvät elossa vielä -10 asteessa. Pakastaminen ei tuhoa bakteereja, mutta estää niitä toimimasta. Tämän vuoksi pakastuslämpötilan täytyy olla tarpeeksi alhainen ja pakastettavien tuotteiden jäähdytettyjä, jotta jäätyminen tapahtuu nopeasti.
Sulatusvaiheessa mikrobit pystyvät jälleen kasvamaan ja lisääntymään. Tämän takia myös nopea sulatus ja elintarvikkeiden välitön käyttö on tärkeää.