Sienimetsään

Me suomalaiset olemme innokkaita sienestäjiä, mutta usein koppaan ja keittiöön päätyvät vain muutamat harvat lajit. Metsissämme kasvaa iso joukko hyviä ruokasieniä, jotka on helppo tunnistaa ja joista useimmat voi valmistaa helposti ruoaksi suoraan, ilman esikäsittelyä.

Sienten tunnistaminen

• Poimi vain sieniä, jotka tunnistat varmasti syötäviksi.
• Lähde ensimmäisille sieniretkille kokeneemman sienestäjän kanssa tai osallistu järjestetylle sieniretkelle.
• Myös sieninäyttelyt ovat hyviä paikkoja lajien opettelun kannalta.
• Aloita helpoista lajeista, kuten herkkutatista tai kantarellista. Kerrytä osaamista hiljalleen.

Sienten poiminta

• Kerää sieniä mieluiten kuivalla säällä. Kosteus edistää pilaantumista.
• Poimi vain nuoria ja hyväkuntoisia sieniä.
• Sienet poimitaan kokonaisina varovasti vetämällä tai kiertämällä. 
• Kerää sieniä vähintään 50 metrin päästä vilkkaista teistä.
• Puhdista sienet mahdollisimman hyvin jo metsässä ja varaa aikaa niiden viimeistelyyn kotona.
• Esikäsittele tai valmista sienet ruoaksi mahdollisimman pian poiminnan jälkeen, mieluiten samana päivänä.
• Jos valmistat sienet vasta seuraavana päivänä, säilytä niitä jääkaapissa.

Mukaan sienimetsään

• Ota mukaan ilmava keruuastia, kuten sienikori. Myös kangaskassiin sujautettu pahvirasia toimii hyvänä keruuastiana. Vältä muovipussiin keräämistä.
• Varaa mukaan hyvä sieniveitsi, jossa on ohut, terävä terä ja harja puhdistamista varten.
• Sienikirja voi olla hyvä apu, jos kaipaa varmistusta tunnistamiseen tai keräämiseen.
• Jos suuntaat vieraaseen metsään, ota mukaan kartta ja kompassi – sieniä poimiessa katoaa helposti suuntavaisto!