Marjojen käsittely

Keräämisen jälkeen marjat ovat ravintorikkaimillaan ja maukkaimillaan. Nauti marjoista mahdollisimman paljon tuoreena tai käsittele ja säilö ne mahdollisimman pian poiminnan jälkeen.

• Poimurilla vai käsin? Marjapoimuri tekee tekee marjojen pomimisesta rivakkaa, mutta puhdistukseen menee oma aikansa. Käsin poimimalla voit kerätä marjat vaikka suoraan pakasterasioihin tai -pusseihin.

• Varaa aikaa marjojen puhdistukseen: Harvareikäinen lävikkö auttaa mustikka- ja puolukkasadon puhdistamisessa.

• Vältä turhaa vesipesua: Pehmeäkuoriset marjat, kuten mansikat, vadelmat ja lakat, imevät herkästi itseensä vettä ja muuttuvat vetisiksi. Puhdista ne vain tarvittaessa kuivana tai pyyhi kevyesti.

Nopea sulatus säästää vitamiineja

• Nopeus on valttia: C-vitamiini on herkkä sulamiselle, hapettumiselle ja kuumuudelle. Suosi marjat sulattamista mahdollisimman nopeasti esimerkiksi huoneenlämmössä tai mikroaaltouunin sulatustoiminnolla. Vältä pitkää sulatusta jääkaapissa tai keittämistä.