Veteen säilöminen

Perinteisesti puolukoita ja karpaloita on säilytetty vedessä. Myös puolikypsiä karviaisia, lakkoja, kirsikoita ja paloiteltua raparperia voi säilyttää tällä tavoin. Marjojen ja kirsikoiden on oltava ehdottoman tuoreita ja ehjiä.

• Peratut ja huuhdotut tuotteet pannaan puhtaisiin lasi- tai muovitölkkeihin tai pulloihin.
• Keitettyä ja jäähdytettyä vettä kaadetaan päälle niin että ainekset peittyvät kokonaan.
• Tölkit säilytetään pimeässä ja viileässä kuten jääkaapissa tai kellarissa.
• Veteen säilöttyjä marjoja voi käyttää kokonaisena pakastettujen tapaan.
• Marjojen maku paranee, jos ne jäätyvät säilytyksen aikana. Tällöin on säilöntäastia jätettävä vajaaksi, ettei se halkea veden jäätyessä.