Säilytyksessä eri lämpötilat eri tuotteille

Jäähdytä lämpimät ruuat aina ennen kylmäsäilytystä. Jäähdyttämistä voi nopeuttaa laittamalla astian tiskialtaaseen, joka on täytetty kylmällä vedellä. Talvella voi astian nostaa ulkosalle. Muista laittaa kansi tai muu suoja päälle!

Kannellisiin astioihin pakattuina elintarvikkeet säilyvät pidempään. Pakkaus estää kosteuden haihtumisen ja tuote ei kuivu. Näin vieraat hajut ja maut eivät tartu. Tuotteet voi suojata myös käärimällä ne kelmuun tai folioon. Avatut säilyketölkit tulee tyhjentää kannelliseen muovi- tai lasiastiaan. Muista myös pitää jääkaappi siistinä.

Vältä vaaravyöhykettä

Elintarvikkeiden säilyttäminen oikeissa lämpötiloissa hidastaa tai estää mikrobien lisääntymistä. Lämpötila-aluetta +8...+60 astetta kutsutaan vaaravyöhylämpötilaksi. Tällä alueella mikrobit lisääntyvät nopeimmin. Vältä helposti pilaantuvien elintarvikkeiden säilyttämistä tällä alueella.

Oikeanlämpöinen, siisti ja järjestyksessä oleva jääkaappi on säilytyksen avainasia. Huolehdi jääkaapin siisteydestä päivittäin ja tarkista, ettei hyllyjen perukoille ole unohtunut purkkeja pitkäksi aikaa. Jääkapin lämpötilan voi mitata laittamalla lämpömittarin vesilasissa jääkaappiin. Sopiva jääkaapin lämpötila on +2...+6 astetta.

Lämpötila vaihtelee jääkaapin eri osissa. Kylmintä on alimpien hyllyjen takaosassa, lähellä kylmäelementtiä tai pakastuslokeroa. Helposti pilaantuvat elintarvikkeet kannattaa sijoittaa näihin osiin.

Helposti pilaantuvia ovat esimekiksi

• tuore liha ja lihavalmisteet
• jauheliha
• makkarat, leikkeleet
• munavalmisteet
• valmis ruoka ja einekset
• maitotuotteet.

Kala ja kalatuotteet sekä mäti säilyvät parhaiten todella kylmässä, +3 asteessa tai sen alle.

Jääkaapin ylähyllyllä ja ovitaskussa säilyvät voi ja margariini, avatut maustekastikkeet, mehut ja kypsytetyt juustot.

Vihanneslaatikkoon tai viileäkaappiin +10...+14 asteeseen laitetaan

• kananmunat
• vihanneksista muun muassa kurkku, tomaatti, paprika ja kesäkurpitsa
• hedelmistä ananas, mango, meloni ja papaija
• itse tehdyt marja- ja hedelmäsäilykkeet
• pähkinät, siemenet ja kuivatut pavut
• kasviöljy.

Huoneenlämmössä säilyvät

• banaani
• leipä
• viljatuotteet
• kuivatut mausteet ja yrtit
• kahvi ja tee
• säilykkeet ja iskukuumennetut (UHT) maitovalmisteet.

Säilyvyysaika

Pakastimessa -18 astetta:

• vihannekset 18 kk
• marjat 8 kk
• leipä 3 kk
• jauheliha 3-4 kk
• valmiit ruoat 3-4 kk

Jääkaapissa +2...+6 astetta:

• maito 7 vrk
• liha 3-5 vrk
• jauheliha 1 vrk
• kala 1 vrk
• leikkeleet 5-7 vrk
• valmiit ruoat 3-4 vrk
• kastikkeet, puurot 1-2 vrk