Tarjoiltavien kuumennus ja jäähdytys

Ruoan kuumentaminen höyryävän kuumaksi tuhoaa haitalliset mikrobit. Kypsennä siipikarjanliha, jauheliha ja muu pilkottu liha aina läpikypsäksi. Jauhelihataikinan maun voi tarkistaa, kun kypsentää maistiaispalan mikrossa.

Kuuma kuumana ja kylmä kylmänä

Tarjoile ruoka mahdollisimman pian kypsentämisen jälkeen. Laita kylmät tuotteet pöytään vasta vähän ennen tarjoilua. Juhlissa noutopöytää voi täydentää pikkuhiljaa eikä kaikkea tarvitse laittaa kerralla tarjolle. Pitkään, yli kaksi tuntia, pöydässä huoneenlämmössä seissyt ruoka tulee heittää pois.

Jos ruokahetkeen on enemmän kuin kaksi tuntia aikaa, jäähdytä ruoka. Nopea jäähdytys estää bakterien lisääntymisen ja ruoan laatu säilyy hyvänä. Jäähdyttämistä voi nopeuttaa jakamalla ruokaa pienempiin annoksiin, viipaloimalla tai paloittelemalla.

Muista, ettei lämmintä ruokaa saa laittaa jääkaappiin. Jääkaapin lämpötila nousee ja muiden tuotteiden turvallisuus heikkenee.

Kuumenna ruoka nopeasti kauttaaltaan kiehuvan kuumaksi juuri ennen tarjoilua.